• Laurence

FRANCOIS DELAHAYE, 24 MARS 2021


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Monsieur François Delahaye

Dirigeant Dorchester Collection

DG Hôtel Plaza Athénée, Paris




Le héros de fiction que vous auriez aimé être?

James Bond ! J’adore James Bond




Quel serait le titre de votre autobiographie?

Je n’envisage pas d’en faire une mais si je devais en écrire une ce serait « La vie d’un aubergiste »




Quelqu'un qui parmi vos amis symbolise l'élégance française à vos yeux?

Inès de la Fressange ! je trouve qu’elle est la personne qui représente le plus l’élégance française




Le diner le plus mémorable auquel vous ayez assisté ?

Les 300 ans de Martell au Château de Versailles Nous avons d’abord bu une coupe de champagne sur la terrasse du Château pendant que la Patrouille de France faisait exclusivement pour nous une démonstration. C’était tout à fait hallucinant ! Ensuite, nous avons diné dans l’Orangerie. Le menu avait été préparé par Paul Pairet, le chef étoilé du restaurant l’Ultraviolet à Shanghai. Pendant le dîner, il y a eu une projection d’images sur tous les murs... ce fut un moment intense : alors que nous mangions une truffe, nous avions devant nos yeux, un film qui nous transportait de la terre aux chênes puis aux truffes que les chiens trouvaient… Quinze plats nous ont été servis accompagnés de vins magnifiques. Puis le diner s’est terminé par un feu d’artifice… Ce fut pour moi le dîner le plus magique auquel j’ai assisté.






Un accessoire qui ne vous quitte jamais ?